London

Var i London och fira min frus 30 års dag, med son, svärmor och hennes gubbe också!
Hur bra stad som helst. Shoping, sevärdheter och givetvis mat!

Nu så var det faktiskt så att jag vann i mest köpta saker där....coolt va!!!!
Då var inte jag inne i mest affärer!
Men för att återgå till maten i London ur en kock synvinkel, man åker ju ditt med önskan att gå ut ut och äta på dom bästa ställena, ja förvisso men sen är man pappaledig och underbetald kock så nej...man får sickta in sig på små pitoreska ställen och chansa!
Den här gången så gick det bra!
Vi käka jäkligt bra på dom flesta ställena och man fick lite nya ideer, men framförallt en lite ny tändning.
Dom ställena som vi var på kanske inte var längst framme med mat och tillagnings sätt!
Men dom tvista till det med hur man presentera det, lite mer än vad vi gör det här i sverige!
Första kvällen vi var i London så var vi lite trötta men vi skulle hitta en restaurang till Camillas föddelsedag och fick lite råd om var vi skulle gå...alla sög tyckte vi! Jag var lite sur ( rätt mycket faktiskt) så det blev en modern krog nära där vi bodde, (runt Paddington station) allt är nybyggt plöjt ner en massa miljoner men inge människor!
Jag dömer ut det här stället redan innan dom vill gå in, men dit går vi!
Vi får ett jätte trevligt bemötande när vi kommer in och får en extremt bra service under hela middagen! Sen får vi mat som är otroligt god inte så avancerad men jäkligt god och vällagad!
Det är sånt här man blir glad över som kock, bra vällagad mat utan krusiduler.
På ställen som överraskar en!
Tror vi betala 1200 kr för allt den kvällen med dryck för 4 pers. Sen att mina kära medresenärer över tipar enligt min mening är en helt annan sak, dom var jäkligt nöjda också med andra ord!

Sen så är Camden market ett ställe som är bara bäst! Street food från alla världens hörn....fan vad gott det va! Eller vad sägs om en grismacka med äpplemos och ruccola samt svålen mmmmmmm.
(Hmmm undra om dom blev bättre behandlade än här i sverige)
Sen åt vi gott hela resan....asiatiskt mmmm

Det var en bra resa

Bästa att vara hemma då! hmmm
Man får skita där man bor

Lev väl

Gjorde jag det precis

Just det kaffet slut också....

Kolla precis in dom härliga Hälleflundrorna ,http://mrgothamn.blogspot.com/ fan det är kärlek med fina råvaror!

Jag måste gå igenom någon 35 års kris? Eller?
Jag har nu gått me i föreningen Triathlon Väst....av namnet att döma så är det triathlon jag ska hålla på med!!!!! Är jag helt sjuk i huvudet....
Jag blir sjukt glad om jag kan få det att funka med Sigge, jobb och övrigt..vi får se?

Jobba första gången på ett par månader nu...ringrostig ja det kan man väl säga! Stel, osrukturerad, halv kass famförhållning fan allt som jag inte står för, jobbigt men skönt att kunna släppa kontrolen! Ni som undrar, klart jag löste det!
Kommer in och ska köra gåsamiddag hem hos några, 16 pers.
Rätt behaglig "första dag på jobbet"

När man kör klassiska middagar så prata man lite med folk om det...känns som om det är en stor okunnskap om vår matkultur i svergie och vad det bottnar i!
Nu menar jag inte att alla ska vara experter,alla kockar då!
Det finns en liten klick av kockar i svergie tror jag som kan klara av middagar som typ gåsamiddag då! Nu ska jag inte dra till med en siffra då jag inte vet antal som jobbar med kock som yrke.
På nåt sätt tycker jag att vi ska annama det tradionella köket, med smaker, metoder etc etc.
Inte att vi ska göra exat likadan mat som dom gjorde då men ta den framåt! För att kunna göra det så måste man förstå den äldre matkulturen.
Det är väl i skolor som man borde börja med det!
Man borde se över läroplan i skolor och hur deras praktik ser ut!
Nu säger jag inte att alla kockar är så här.....men den klicken är väldigt liten som har den här kunnskapen idag,även jag har mina brister i det här ämnet!
Men som kock tycker jag också att vi har ett ansvar mot elever att inte bara få se skum, sfärer och dylikt!Det är häftigt men grunden först sen så kan man leka!
Sen finns det anndra matkulture som är häftiga som vi gott kan flörta med....men vad fan svensk mat är fantasikt god!
Ett tips läs också Fredrik Anderssons blogg...en bra kock och sunda ideer!

Recept då!

Jobbade med en kock i Norge för några år sedan, Anders. Grym kock!
Han lärde mig en cheesecake som är så jäkla go...använder den flitigt även idag.

Digestivekex ca 200g
socker ca 1 dl
smör rumstemp ca 1 msk

Mixa kexen och sockret till smulor tillsätt smör, lägg i form med hög kant. In i kyl!

Phillyost 600 g
Ägg 3st
socker 2 dl
grädde 3 dl
vaniljstång 1 st bra sort
valfritt smakämne

Blanda allt utom grädde till en slätt smet, i med grädde.
Häll det på botten och baka i ugnen på 110 grader i ca 30 min eller tills den stannar!
Gelea den gärna efter den har svalnat med någott gott!


Låtar att lyssna medans du äter den här!

5)Sweet child of mine: Guns and roses
4)Cherry pie: Warrant
3)Hungry for heaven: Dio
2)American Pie: Don McLean
1)Polly wants a cracker: Henry Zimmer ( måste höras, bra drag)

Må väl

Teknik och kan man lära gammla hundar att....

Ok nu börjar vi..
Prata med en kompis om att jag hade börjat blogga, hans komentar var "är det inte ute att blogga".
Fan tänkte jag! Är jag 2:a på bollen igen....har famtiden åkt ifrån mig igen?
Jag menar, när facebook kom sa jag aldrig, när mobilen kom, det är en fluga!
Om bloggandet...nä fan det gillar jag inte!
Men så funderar jag lite, det man inte vet är ju faktiskt farligt? Eller är det det?
Jag tror man inte orkar ta in allt nytt som kommer och då är det lätt att säga att man tycker det är skit,konstig eller att det här kommer inte funka!

Det är lite så i restaurang branchen också( specielt här i Göteborg????)folk vågar inte testa nya saker, man ser samma koncept nästan på varje krog och nattklubb!
Menyer går hand i hand med det också! Krögare, kockar blir fega och kör sammma gammla skåp mat.....
Det är klart att man måste lyssna på publiken som äter, men jag tror att man måste våga bryta gränser. Få upp ögonen för folket här istan att man kan faktiskt kan äta annat än hummer, anklever och pilgrimsmussla (även om det är jäkligt gott)! Jag menar inte att man ska plocka bort sånt ifrån menyerna, men jag tycker att man ska börja titta på vad som finns regionalt och råvaror som är lite billigare för att kunna hålla ner priserna.
Mest för att få en mer bubblande restaurang puls här i Göteborg.
Många kommer nog inte hålla med mig och det är ok, jag skulle bara vilja ha igång ett snack eller forum...kalla det vad som helst, men Göteborg måste börja leva lite kullinariskt.
Sen vill jag säga att vi i Göteborg har så jäkla mycket bra kockar, se bara på utagningarna till Årets Kock i år!

Så det var mycket blaj kanske ifrån mig...och så jäkla dömande! Jag vet inte, kanske har jag fel?

Kommer ha en lista med musik som jag lägger upp när jag känner för. Lämna gärna er!
Idag blir det:

Vilka fem låtar är bäst när man ska laga mat.

5) Eric Clapton, Cocaine
4) Slayer, South of heaven
3) Kenta, Just idag är jag stark
2) Hellowen, Keeper of the seven keys
1) ZZ Top, Le Grange


Må väl laga husman era matnördar

Hej på er!
Kul att ni hittar hit! Jag vet inte vad jag ska kalla det här? En kul grej och tidsfödriv, eller ett sätt att rensa tankar?

Jag kommer nog få skriva av mig en del om min barndom, varför jag blev den jag är idag och det självklara...som det står i min över text! Den underbara restaurang branchen och min kärlek till mat!
På resan ska dela med mig om min kärlek till mat och även hur jag fick tillbaka den när jag tyckte att alla i branchen var små primadonnorvsom skulle överglänsa varandra.
I slutändan så kommer det här nog bli en matblogg....kanske lite musik också?
Jag kommer lägga in bilder och recept i den mån och tid jag har. Har en underbar son som tar väldigt mycket av min tid, så vi får se?
Väl möt såhörs vi nästa gång!